一 单项选择（每小题3分，10题，共30分） 1各少数民族饮用的奶茶其配料主要有（

　　）、鲜牛奶（或羊奶）、盐等。

　　　①绿茶；②红茶；③茯砖茶；④乌龙茶； 　　 2 1980年成立的“陆羽茶艺中心”以（

　 　）为代表。

　①景德镇式茶具品茗法；②宜兴式茶具品茗法；③越州式茶具品茗法；④邢州式茶具品茗法 3（　

　 ）又称茶盅或公道杯。

　①茶壶；②茶船；③茶杯；④茶海 4 日本的抹茶道由中国南宋的（

　 　）演变而来。

　①煮茶；②点茶；③煎茶；④泡茶 5 茶文化的制度文化层和历代（

　 　）密切相关。

　①茶法；②茶艺；③种植技术；④制度 6禅茶一味的形成和（

　　）密切相关。

　①宫廷茶礼；②文人茶礼；③寺院茶礼；④平民茶礼 7茶文化的思想文化层最直接的表现形式是反映历代茶艺的（

　 　）。

　①茶具；②文艺作品；③茶技；④茶法 8（

　 　）是唐代“茶事百科全书”。

　①《茶疏》；②《茶述》；③《茶经》；④《茶谱》 9日本茶道讲究“四规”、“七则”，其对（　

　 ）的重视远胜过对茶汤香味的追求。

　①茶水；②茶叶；③内容；④形式 10“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停”，指的是（

　 ）。

　①英国的下午茶；②韩国茶礼；③日本茶道；④俄罗斯饮茶

　　二 多项选择（每小题3分，10题，共30分） 1 中国茶艺外传，东传（

　 　）。

　　　①朝鲜；②欧洲 ；③欧亚大陆；④日本； 2擂茶又称为“三生汤”，采用的主要原料是（　

　 ） ①茶叶；②生姜；③生米；④生菜 3土家族打油茶主要有放阴米、炸配料、煮茶汤 （

　　）。

　①冲油茶；②煎茶；③敬茶；④喝茶 4 各少数民族饮用的奶茶（

　 　）。

　①盖碗泡法；②壶泡法；③玻璃杯泡法；④冲泡法 5 香茶茶艺主要包括（

　　）。

　①蒙古香茶；②傣族竹筒香茶；③拉祜族竹筒香茶；④维族香茶 6英国下午茶基本礼仪包括（　

　 ）。

　① 标准的时间；②讲究的穿着；③精确的分量；④女主人的角色 7茶文化的内涵主要通过（

　 　）体现出来。

　①物态文化层；②制度文化层；③行为文化层；④观念文化层 8以下属于茶文化的物态文化层的是（

　 ）。

　① 茶具；②制茶技术；③茶诗；④点茶 9茶文化的行为文化层通常以（ 　）等形式表现出来 ①茶礼；②茶俗；③茶法；④茶书 10中国古代茶馆还可以称为（

　）。

　①茶肆；②茶坊；③茶铺；④茶舍 三　判断题（认为正确的打√，错误的打×。每小题2分，20题，共40分）。

　　　1 茶艺的外传除了海路还有陆上商路，滇藏茶马古道被称为“南方的丝绸之路”。

　 （

　） 2台湾宜兴式茶具品茗法一般步骤包括赏茶、温壶、置茶、温润泡、冲泡、淋壶、计时、温杯、运壶及干壶、倒茶、奉茶、品茶、易位、茶余。

　 （ 　） 3日本的煎茶道是由中国明朝的“煎茶”演变而来。

　 （

　 ） 4韩国茶礼的宗旨是“和、敬、美、真”。

　 （

　 ） 5韩国茶礼按茶的类型区分，可以分为“叶茶法”、“砖茶法”、“饼茶法”、“抹茶法”。

　 （

　） 6英国下午茶用茶，以“绿茶中的香槟”——大吉岭绿茶为首选。

　 （　） 7茶文化的制度文化层是人们从事茶叶身产和消费过程中形成的个人社会行为规则。

　 （

　） 8茶宴的最早记载可以追溯到唐代。唐吕温《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味,作了非常生动的描绘。

　（

　）

　9茶文化的行为文化层是茶文化的最高层次，也是核心部分。（　） 10英国下午茶的基本流程是享用美味的点心、品赏精致的茶器、品茶。（　） 11唐代饮茶重在“饮”，讲究精神享受。（　） 12韩国高丽茶礼侧重于泡茶茶艺，在茶事活动中力求营造亲和、礼敬气氛。（　 ） 13茶艺是茶文化的形象表述，茶文化的繁荣也丰富了茶艺的内涵。（　） 14唐代皎然的《饮茶歌·诮崔石使君》中首次出现“茶道”的概念。（　） 15唐代陆羽《茶经》提到茶的功能“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和”，这已涉及到茶道的基本精神。

　（　） 16《红楼梦》堪称中国古典小说中写茶的典范，对煎茶、烹茶、茶祭、赠茶、待客、品茶等茶事活动的描写比比皆是，并全面展示了中国传统的 “客来敬茶”、“以茶祭祀”、“以茶论婚嫁”等茶俗。

　（　） 17元代的饮茶习俗，在唐宋至明清的发展过程中，处于一个承上启下的阶段 。

　（

　） 18日本“抹茶道”使用的是叶茶。（　） 19明代茶会流行，朱权在《茶谱》“序”中记载明代典型的文人茶会。（　） 20英国下午茶仅仅是英国人在下午四点钟饮茶而已，纯为生理的需要。（　）