李娴，朱树人，刘羽清，安丽

（山东省淡水渔业研究院，山东 济南 250013）

乌鳢（Channaargus）又称黑鱼、生鱼，是我国淡水养殖名优品种。乌鳢营养价值高、肉质鲜美、无肌间刺，具有祛瘀生肌、滋养调补的药用价值，是日常滋补和术后调理的常用食材，深受国内和东南亚市场欢迎。近5 年，我国乌鳢（包括杂交鳢）年产量一直保持在50 万t 左右，在我国淡水养殖品种中产量位居前十。

乌鳢生长速度快、个体大、耐低温，经济价值较高，但养殖乌鳢以投喂冰鲜鱼为主，不易驯化投喂配合饲料，导致养殖水体污染严重。同为鳢科鱼类的斑鳢（Channamaculate），具有能够摄食配合饲料的优点，但个体小、生长速度慢、不耐低温。

为了获得适合养殖的乌鳢品种，通过乌鳢和斑鳢亲本进行正反交，培育出了斑乌杂交鳢（斑鳢♀×乌鳢♂）和乌斑杂交鳢（乌鳢♀×斑鳢♂）2 种杂交鳢新品种。这2 种杂交鳢均具有生长速度快和能驯食配合饲料的优点，其中斑乌杂交鳢不耐低温，适合在长江以南地区养殖，而乌斑杂交鳢能在北方地区池塘中自然越冬，适应性更强。

目前市场上的黑鱼主要是指乌鳢、斑乌杂交鳢和乌斑杂交鳢这3 个品种，在长江以北地区以乌鳢养殖为主，长江以南尤其是广东地区以斑乌杂交鳢养殖为主，乌斑杂交鳢作为性状优异的新品种正在逐步推广之中。目前，乌鳢和杂交鳢的人工繁育技术已经相对成熟，养殖乌鳢和杂交鳢可以直接购买正规苗种场繁育的人工鱼苗，有条件的养殖企业，也可自行开展乌鳢和杂交鳢的人工繁育。现将乌鳢和杂交鳢人工繁育方法和技术要点总结如下，供相关从业人员参考。

1.1 亲本选择

乌鳢和斑鳢是鳢科2 种不同鱼类，乌鳢一般选择2 龄以上、体质量1 000 g 以上个体；
斑鳢一般选择1 龄以上、体质量500 g 以上个体，两者均为体格健壮、无病、无伤。

1.2 亲鱼培育

乌鳢和斑鳢须分开培育，做好隔离措施，严防混杂。亲鱼培育从上一个年度秋季开始。乌鳢亲鱼培育主要投喂冰鲜或野杂鱼，水温低于15 ℃时，不投喂，水温在15～20 ℃时投喂量为鱼体质量的2%～3%，水温20 ℃以上投喂量为鱼体质量的6%～8%，分别于上、下午各投喂1 次。斑鳢亲鱼投喂以含蛋白质40%的配合饲料为主，中间可加投一些冰鲜鱼。斑鳢在水温低于18 ℃时很少摄食，不投喂，当水温在18 ℃以上时，日投喂量为体质量的5%～8%，分别于上、下午各投喂1 次。催产季节须提前停食。

2.1 繁殖季节

乌鳢繁殖季节为4—7 月，一般集中在5—6 月，斑鳢繁殖一般从4 月开始，繁殖旺季为5—6 月。

2.2 繁殖水温

乌鳢繁殖的适宜水温为22～28 ℃，斑鳢繁殖的适宜水温为25～30 ℃。如果要进行杂交鳢生产，需使乌鳢和斑鳢的性腺发育同步，催产水温最好控制在25～28 ℃。

2.3 药物注射

催产药物采用绒毛膜促性腺激素（HCG）、地欧酮（DOM）、促黄体生成素，释放激素类似物（LRH-A）混合催产为宜。一般雌鱼注射剂量为：HCG 800 IU/kg～1 000 IU/kg+DOM 2～5 mg/kg+LRHA 5～10 μg/kg，雄鱼注射剂量为雌鱼剂量的1/2。繁殖早期和后期多采用2 次注射，间隔时间6～8 h；
繁殖旺季，可采用1 次注射，注射部位为胸鳍基部。

2.4 交配产卵

根据生产的苗种不同，将亲鱼配对。生产乌鳢苗种将雌雄乌鳢按1∶1 配对，配组后放入泡沫箱、水族箱或小水泥池等水体，可放置一定数量的水草或棕片，用作遮阴和产卵鱼巢，水面覆盖网片，防止亲鱼跃出。雌雄亲鱼被人工注射后，经过一段时间，自行交配产卵。生产斑乌鳢苗种，将雄性乌鳢和雌性斑鳢按1∶1 配对生产乌斑鳢苗种；
将雄性斑鳢和雌性乌鳢按1∶1 配对生产，其余条件同乌鳢苗种生产。

3.1 孵化条件

乌鳢及杂交鳢的受精卵均为非黏性卵，具油性，吸水后浮于水面。将受精卵收集起来，置于孵化器、水族箱等容器中静水充氧孵化，受精卵密度为500～1 000 粒/L。规模生产时，可将受精卵置于孵化桶或孵化环道流水孵化，受精卵密度0.6×10～1×10粒/m。

3.2 孵化管理

孵化中，每天适量更换新水，保证水质良好，水温稳定。如有死卵及时去除，预防水霉病发生。受精卵呈黄色，随胚胎发育逐渐转为灰色，未受精的卵子最终变为白色。水温在24～28 ℃时，受精卵24～36 h 孵化出膜，鱼苗2～3 d 可平游。

4.1 鱼苗池消毒

苗种池大小为4～20 m，水深0.5～1.0 m，安装进排水设施。放苗前使用生石灰（300～400 g/m）、漂白粉（20～25 g/m）或茶粕（60～70 g/m）全池泼洒，毒性消失时间为5～7 d。

4.2 培育条件

苗种早期培育，应使用保温水泥池，水温25～30 ℃，要求水质良好，具备充氧和排污设备。

4.3 放养密度

鱼苗平游后即可放入苗种池培育。同一池放同一批孵化鱼苗，以保证相同规格，放养密度为1 000～3 000 尾/m。

4.4 开口饵料

鱼苗入培育池后，一般2～3 d 后开始摄食。开口饵料以轮虫和小型枝角类浮游动物为主，可适量加喂熟蛋黄，接着投喂卤虫。鱼苗长至1.5 cm 时，开始投喂水丝蚓等动物性饵料，投喂4～6 次/d。生长到体长3 cm 时，即可进入鱼种培育阶段。

5.1 鱼种池条件

池塘面积500～1 500 m为宜，泥质底，放养前用生石灰（每667 m60～80 kg）、漂白粉（每667 m20～30 kg）或茶粕（每667 m10～20 kg）清塘消毒，7～10 d 后进水0.6～1.0 m。

5.2 放养密度

放养密度为80～100 尾/m，鱼种规格整齐无伤病。

5.3 驯食

驯食是乌鳢（杂交鳢）培育的关键环节，在鱼种早期进行驯食才能确保后期投喂配合饲料。驯食先投喂死活相掺和的浮游动物，后投喂死浮游动物，然后过渡到死浮游动物掺和鱼糜投喂，逐渐增加鱼糜用量，直至全部使用鱼糜投喂，再往鱼糜中拌入0 号浮性饲料，逐步增加饲料比例至完全使用饲料投喂。驯食过程需要7～14 d。投喂量为鱼种体质量的6%～8%。

5.4 分规格培育

分规格培育是乌鳢（杂交鳢）早期培育的重要环节。鱼种适宜在水泥池或网箱中培养。每隔3～7 d 用鱼筛将不同规格鱼种筛出，分池培育，防止因个体生长差异太大，引起鱼种自相蚕食，降低苗种成活率。

5.5 鱼种管理

于每日上、下午定时各投喂1 次。定时换水清污，及时过筛分规格培育。每月全池泼洒1 次二氧化氯（ClO），用量0.1～0.2 g/m。水温低于28 ℃时，鱼种易患纤毛类寄生虫病，可用质量分数为0.5×10“纤虫净”等药物防治。

（1）乌鳢和乌斑杂交鳢可在北方池塘自然越冬。斑乌杂交鳢不耐低温，在斑乌杂交鳢苗种培育过程中水温应维持在18 ℃以上，以利于苗种摄食和生长。（2）生产杂交鳢苗种时，因乌鳢、斑鳢性腺发育不完全同步，使得杂交鳢育种平均受精率偏低，一般受精率在40%。（3）在乌鳢和杂交鳢苗种摄食开口饵料阶段，需保证饵料充足，否则会导致稚鱼互相残杀，降低苗种成活率。

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