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　 毕 业 设 计（论 文）

　论黑胶咖啡馆的光影及空间分析

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　二零xx年x月

　 摘

　要 改革开放后，人们的生活水平不断提升，而在追求经济发展的同时精神文明的需求也在不断的提高如同马斯洛需求层次理论中所提到的。在人们满足了对于温饱需求后，迈入小康时代，便开始了对于精神文明的需求了。

　此次的作品是一个以黑胶唱片与咖啡相结合的黑胶咖啡馆，设计的初衷是考虑营造一个复古与怀旧的氛围，为喜欢黑胶唱片与咖啡的群体量身定制一个专属的空间。在设计风格上我们选用的是工业复古风。利用机械、水泥、金属、皮革等具有创意的设计元素凸显作品的独特气质。

　此次设计想通过对于过去的回忆和体会，将其工业精神以及文化元素进行提炼。利用以咖啡和唱片为主题的空间作为载体，将“唱片咖啡”的趣味带给每一个进入此空间的人们。用自身的设计理念与设计语言，呈现给大众。

　我在此次的设计中主要负责空间布局以及光影营造，将这个两层楼的空间合理布局以及利用适当的光影手法突出其特色和引导顾客的消费。

　 关键词：黑胶唱片

　咖啡

　工业风格

　 Abstract

　 Since the reform and opening up, people's living standard has been rising. While pursuing economic development, the demand for spiritual civilization is also improving. As Maslow mentioned in his theory of needs hierarchy. After people meet the demand for food and clothing, they have entered a well-off age, and they have started the demand for spiritual civilization. This work is a black coffee cafe combining Black Gel albums and coffee. The original intention of the design is to create an atmosphere of retro nostalgia and reminiscence, so that we can tailor an exclusive space for people who like black coffee and coffee. The design style we choose is industrial retro. Using the creative design elements such as machinery, cement, metal and leather to highlight the unique temperament of the works. This design wants to refine its industrial spirit and cultural elements through the memories and experiences of the past. Using the space as the theme of coffee and record as a carrier, the interest of the "record coffee" is brought to the people in this space. With its own design concept and design language, presented to the public. In this design, I am mainly responsible for the layout of the space and the creation of light and shadow. We will make a rational layout of the two storey space and use proper lighting techniques to highlight its characteristics and guide customers' consumption.

　Keywords: Black gum singing；Coffee ；Industrial style；

　目

　录 摘

　要 1 ABSTRACT 2 一 绪论 3 1.1 选题背景 3 1.1.1 改革开放后，物质条件富足 3 1.1.2 大众领域的个性需求越来越多 4 1.1.3 拥有特质的主题店成为人们追求个性的首选 4 1.2 研究的目的与意义 4 1.2.1 研究的目的 4 1.2.2 研究的意义 4 1.3 内外发展状况 5 1.3.1 国内发展状况 5 1.3.2 国外发展状况 8 1.4 市场调研 9 1.4.1 咖啡与唱片店调研 9 1.4.2 走访消费者 12 1.4.3 调研总结 14 二 黑胶唱片咖啡店的设计 16 2.1 前期的定位 16 2.1.1 设计构思 16 2.1.2 设计区位因素分析 16 2.1.3 设计风格定位分析 17 2.1.4 使用光影和空间的定位 18 2.2 中期的设计 19 2.2.1 平面设计方案分析 19 2.2.2 立面设计方案分析 21 2.3 最终效果图展示及细部分析 23 2.4 设计说明 24 三 结论 25 参考文献 26 致谢 27 一 绪论 1.1 选题背景 1.1.1 改革开放后，生活水平提高

　 1978年改革开放后，我国的经济水平在日益提升，整体经济实力与人均收入在不断提升。时至今日，人们在从对于温饱的生存追求当中逐渐跨入到了对于精神文明追求的小康时代。对于空间装饰和消费需要不在仅仅局限于只满足与功能性的阶段，而是更加个性化和自由化。

　1.1.2 大众领域的个性需求越来越多

　 “洋气"、“高雅”、“商务”、等这些关键词是在传统印象当中对于咖啡店的认知。从同治年间咖啡传入中国到21世纪以前，这个西洋玩意儿一直都带着固定的身份与头衔。但时至今日，中国的经济水平不断增强的今天，这一固定的姿态不再能满足当下的大众，更多个性化的咖啡店，更多向的选择成为了时代潮流。

　1.1.3 拥有特质的主题店成为人们追求个性的首选

　 如今人们的消费面越来越广，传统单一的消费品牌也难以很好的满足消费者的需求。例如“星巴克”等大牌连锁店也相继推出了主题产品与主题店面，而自设计开始就带着独特文化IP运营而生的主题店越来越成为人们对于个性追求的首选。

　1.2 研究的目的与意义 1.2.1 研究的目的

　 （1） 信息的快速流通以及技术的爆炸式发展，让人们的生活节奏也不断加快。“速食”的文化让一切都变得更加简练。但是音乐APP的音质再怎么立体，灌装咖啡再怎么恰到好处的比例都会让人感觉少了一点意思。少了浓妆艳抹的旧上海婀娜多姿的韵味，少了在校园民谣歌手在弹奏吉他时的那股青春。

　 此次设计想通过对于过去的回忆和体会，将其精神以及文化元素进行提炼。利用以咖啡和唱片为主题的空间作为载体，将“黑胶唱片”这一复古气质的趣味带给每一个进入此空间的人们。用自身的设计理念与设计语言，将过去的故事叙述给进入空间内的听众们。

　（2）创新利用光影、空间布局、陈列等多种空间要素的组合，将设计语言与设计要素合理组合，使空间的氛围和人们对于空间的感受尽可能的达到预期。

　（3）明确主题咖啡店的现状，运用合理的方法进行设计，希望通过对于此次主题咖啡店的设计与分析，尽可能多的拓展对于咖啡店甚至主题店面在设计上的可能性，从而抛砖引玉，为整个主题店面的设计行业提供更多有价值的参考和设计灵感。

　1.2.2 研究的意义 （1）黑胶唱片是在20世纪当中站统治地位的音乐格式，虽然在这个全民互联网的时代，音乐更多的变成了一个电脑或者移动端的文件，一个耳机或者一个外方设备就可以随时听到想要的音乐，但是仍旧有许多对于音乐原声执着追求或者喜欢复古气质的人们仍然坚持着对于黑胶唱片的追求。因为这种唱片独特的造型和高质量的音质是很难被时代的浪潮给冲逝殆尽的。所以在此次设计当中我们想尽可能的打造一个气质突出，满足对于音乐爱好者以及大众使用空间，将“黑胶唱片”与“咖啡馆”恰到好处的融合一起后呈现出来，致敬经典。

　（2）此次设计作为大学期间的毕业设计，设计的内容是咖啡唱片一体店的室内工装设计。希望通过室内空间设计当中对于光影把控与氛围营造的手法以及文化元素的提取利用，给每一位进入设计空间内的顾客一个高质量的精神文化消费体验。同时也是自己过去对于环艺专业的学习的一种总结。

　1.3 内外发展状况 1.3.1 国内发展状况 咖啡店在国内最早始于同治年间，而“咖啡”一词最早在民国初年纳入《中华大字典》当中，当时的注释是：“咖啡，西洋饮料，如我国之茶，英文 Coffee”。由此可见，咖啡一直从引入至今就一直打着一个“西洋”的符号。改革开放到21世纪初期，咖啡馆大量进入中国，而本土的咖啡品牌也大量诞生。不过大部分的本土咖啡店往往与西餐联系在一起，成为一个为商务洽谈或者小资享受的中高端场所。

　时至今日，咖啡馆遍地开花，2016年初，国内的咖啡馆达到了10万的数量。但是大部分的咖啡馆都面临着一个很尴尬的问题，就是开店容易赚钱难，2016年增长率16%的背后是年末13.5%的闭店率。总结原因大致可以分为以下几点：（1）咖啡市场基础薄弱。（2）非商业驱动的个体创业者，忽视商业基本功。（3）细分市场供需不匹配。

　大量同质化的竞争下，咖啡馆的生存日益严峻，除去开店者的个人原因，做精品化，个性化的咖啡品牌成为了面临市场挑战当中一个不错的选择。

　图1.1 http://www.kafeipp.com/news/1589.html

　图1.2 http://www.kafeipp.com/news/1589.html

　 而对于黑胶唱片而言，几乎整个20世纪都拥有他的身影，但在1982年CD诞生后的十年里我国进入CD唱片时代，在1998年最后一条国内的黑胶唱片生产带关闭，但时至今日，人们人就怀念黑胶唱片带给人们的空灵感和还原度，所以在人们对音乐质量要求更加强烈时，2015年国内第一条黑胶唱片生产线开始产生，标志着黑胶唱片的正式回归。

　1.3.2 国外发展状况

　 咖啡作为世界三大饮料之一，在17世纪传入欧洲之后，一直被作为西方世界标志性的饮料。而国外的咖啡更多的像国内的茶饮，更多的时候扮演着生活当中必不可少的角色，随处可见。拿英国伦敦为例，在2000年至2015年之间曾经掀起一阵关于精品咖啡的浪潮，普通的咖啡已经无法满足于消费者越来越多精品咖啡，高质量的咖啡店如雨后春笋一般布满伦敦的大街小巷。显示国外大的氛围下，对于咖啡店，尤其是精品咖啡店的需求旺盛。在简单的喝上一杯咖啡的基础上越来越多的看中对于品尝咖啡的店面整体环境以及咖啡本身的品质当中。所以也预示着精品咖啡店，与具有特色的咖啡店在将来会成为人们在咖啡店选择上的主流。

　图1.3 《每日电讯报》网站的互动式伦敦品牌咖啡地图

　 图1.4 “100杯”网站绘制的伦敦最佳精品咖啡地图。

　从上图可以看出，整个伦敦的街道都被大大小小的咖啡品牌所包围，这还仅仅是精品咖啡店的数量，相对于国内而言，西方世界对于咖啡的需求更为旺盛。与咖啡店相同，黑胶唱片作为起源于西方世界的一大力作，在1982年CD唱片问世过后，黑胶唱片的热情进入了一段时期的冬眠时期，但在2008年之后又逐渐回暖，人们对经典和高品质音乐的追求下黑胶唱片的销量也在逐年的的回升。在2015年黑胶唱片的销售金额为4亿1千6百万美金，同比2014年增长了32.2%（图1.5）。

　 图1.5

　http://www.360doc.com/content/16/0520/13/17132703_560704320.shtml

　 美国黑胶唱片销量继2005年之后在逐步的回升（图1.6）。

　 图1.6 美国RIAA2015年市场调研报告

　 黑胶唱片的设计也并非一成不变，在新时代下外观较之以往也发生了不少变化，更加具有机械复古工业风的特征。（图1.7）。

　 图1.7 http://www.360doc.com/content/16/0520/13/17132703_560704320.shtml

　 综上所述在这个大的环境背景下，我们选择将黑胶唱片与咖啡馆这二者相结合，提取其中的共通的内容和特性，二者相互结合，相互影响。在风格上我们选择具有时代印记的机械复古工业风，简练而又硬朗的设计感，给人一种不一样的视觉体验。

　1.4 市场调研

　 本次设计是以 “黑胶·咖啡”为主题的空间装饰设计，因此对当下的咖啡馆以及唱片店，以及人们对于二者的喜好问题进行了市场调研。

　1.4.1 咖啡与唱片店商场调研

　 就武汉光谷附近的咖啡店与唱片店进行走访与调研，着重调查的是带有工业风格的咖啡店与有售卖传统黑胶唱片的唱片店。大部分工业风格的咖啡店都少不了带有包豪斯印象符号的金属窗，朋克风格的皮质的沙发，中性灰度的清水泥风格墙面，甚至局部还有些裸露出来的水泥红砖。几乎到任何一家工业风店面这些都是必不可少的元素，但是仍旧没有一家将咖啡与唱片这两个看似相近的元素相结合在一起。（图1.8、图1.9）

　 图1.8

　工业风咖啡店一角（实景拍摄）

　 图1.9

　工业风咖啡店一角（实景拍摄）

　清水泥，金属，原木色成为工业风格的主基调（图1.9）

　图1.10 工业风咖啡店一角（实景拍摄） 大空间，简约的设计也是工业风的一大特色（图1.10）

　 图1.11 工业风咖啡店一角（实景拍摄）

　在光影的处理上，工业风格摒弃了传统的大顶灯与高亮的色调，相反更多的采用自然，以一个隐喻寡淡的形式呈献给观众。（图1.11）

　图1.12 唱片店

　 唱片店的数量不多，来这里的一半是出于好奇和被其中的文艺感所吸引，另一半则是忠实的音乐爱好者。尽管店内的各种唱片种类繁多，黑胶唱片也占有一定的比例，包装五花八门，但是仍然没有给消费者一个很好的消费空间，一个能坐下了试听，享受，体会音乐乐趣的空间。

　1.4.2 走访消费者

　 对于大众印象下的黑胶唱片我们做了一次消费者调研，调研的人数为50人，其中40人采用线上采访的形式，10人采取街头随机抽样的形式。年龄段较为均匀的分布在20~30岁与30~40岁这两个较为有代表性的年龄段当中。（图1.13调查问卷）

　图1.13调查问卷

　1.4.3 调研总结

　图1.14调研喜欢音乐比例

　图1.15调研喜欢音乐类型比例

　图1.16调研对于黑胶唱片了解比例

　图1.17调研对于黑胶唱片印象 通过初期的调查，发现大多数人对于黑胶唱片都停留于一个酷炫和年代感的印象当中，大多数没有真正的去亲身体验，不过其中帅气的封面和特殊的文化符号仍旧牵动着不少人对于其中的好奇心。

　 图1.18调研对于未购买黑胶唱片原因

　 （一） 经过市场调查发现，目前市场大多人对于黑胶唱片仍旧处于一个陌生的表面印象当中。

　 （1）黑胶唱片并没有大面积的推广仍旧是小范围的售卖，能够购买到黑胶唱片的店面太少，能够了解的渠道较小。

　（2）由于售卖范围小，相较于普通CD价格较为昂贵，而且必须搭配唱片机一并使用，大部分的用户更倾向于体验而并非收藏。

　（3）黑胶唱片的年代印记较强，在部分人的眼里是一个怀旧奢侈品。

　（二）就走访的几家咖啡店，功能和特征较为相同，同质化严重没有太多自身的特色和亮点。

　（1）就了解的咖啡店而言，功能和特征较为统一，提供的商品仅有咖啡和甜点，也包含少量的简餐。除了饮食之外并不能提供更多的服务。

　（2）更多的人选择去咖啡店往往是由于洽谈需要，或者是需要一个暂时休息等待的区域。

　（3）咖啡店的同质化竞争较为严重，精品咖啡店和特色咖啡店较少。

　二 黑胶唱片咖啡店的设计 2.1 前期的定位 2.1.1 设计构思

　 （1）满足咖啡与黑胶唱片两大元素

　 （2）设计简练，但在功能上尽可能多的满足顾客需要

　 （3）主题和特征突出，避免同质化竞争 2.1.2 区位因素分析 选址位于武汉华夏理工学院的后街，面积大约为708平方米，分为上下两层，其中毗邻南湖大道，珞狮南路，书城路，来往人流学生居多，其次为上班族和教师。年龄分布大约在17~40岁之间最为集中。这个年龄阶段对于情怀以及新鲜事物追求的热情较高，适宜将此地作为基址进行设计。

　2.1.3 设计风格定位分析

　 黑胶唱片在人们的印象中有很深的年代意味，而咖啡本身有同样可以拥有这种特质，均可以让人联想到经典怀旧等名词，而起源于19世纪工业革命时期的工业风格无论在时间年代上还是质感上都与我们想表达的东西恰到好处的吻合，所以在此基础上我们决定采用复古工业风的定位进行设计整个作品以及方案。（图2.1）

　图2.1

　http://house.southcn.com/f/2017-08/02/content_175366401.htm 2.1.4使用空间与光影的定位 为了体现风格特性，我们在装饰的处理上将许多的部件简化直观的展示出来，在布局和部分的细节处理上采用硬朗直接的线条展示机械的美感，而在灯光上则较为沉稳大气，摒弃传统华丽的大型吊灯，和强烈光线的引导，而去使用较为隐喻稳重的反射光，达到照明以及烘托氛围的效果。

　在使用空间上，我们采用工业风当中一贯的做法，没有将空间拘束于太过僵硬，而采用的是一个开放式的大空间。尽可能少的使用隔断以达到通透的效果。将工业风当中裸露的墙砖，清水泥等设计元素体现的更加淋漓尽致，使这种粗犷不羁的质感更好的表现出来。这种设计的做法让顾客能从进入的时候就能够感受到店内物品的丰富和广阔，也在休憩的的时候能够不至于闭塞。虽然减少了部分私密的空间，但换来是一个开阔的、自由的领域，可以更好的促进店内顾客之前的交流，也利于在举办活动时能够拥有更大的便利。（图2.2、图2.3）

　图2.2

　http://house.southcn.com/f/2017-08/02/content_175366401.htm

　图2.3

　http://house.southcn.com/f/2017-08/02/content_175366401.htm 2.2 中期的设计 2.2.1 平面设计方案分析

　 通过调查研究了产品的相关资料以后，根据上一阶段的设计定位，我们经过一定时期的方案讨论和案例分析，开始着手制作平面图以及模型，将方案具体确定下来。

　 一层平面图（图2.4）

　二层平面图（图2.5）

　 无论一二层的空间都较为开阔，布局使用上也相对开放，同时也考虑到了线条过于硬朗会给人带来视觉感官上的疲惫感，所以在景观带上也采用了部分的曲线进行中和，让整个空间更富有生机和活力。（图2.4、图2.5）

　 一层人流及区域划分图（图2.6）

　 二层人流及区域划分图（图2.7）

　在空间布局上我们将唱片与咖啡彻底的融合在一起，使二者相互关联，自由开敞的空间，让黑胶唱片爱好者与咖啡品鉴者更好的同处在一个空间内，促进相互的交流。当然也会设置少量的包间和半开放式空间提供给需要一定私密空间的顾客。（图2.6、图2.7） 2.2.1 立面设计方案分析

　吧台和入口处立面图（图2.8）

　 钢琴台立面图（图2.9）

　柜台和树池立面图（图2.10）

　 沙发区和视听区立面图（图2.11） 2.3 最终效果图展示及细部分析

　一层入口处效果图（图2.12）

　 入口处简单的招牌搭配经典的像素地毯以及绿植吸引并迎接着初入的客人。

　 入口处吧台效果图（图2.13） 将承重柱巧妙与涂鸦文化相结合，并搭配上一个个圆木桌，在美观的同时也仍使用功能更为强大。

　吧台采用的是砖石和玻璃两种材质相结合的方式作为台基，利用皮革进行边缘的包装提升档次和质地。座椅用的不锈钢铁椅，皮革坐垫，极具工业复古风格。

　 一楼货架区效果图（图2.14） 墙面等和地面都采用清水泥的手法，让空间氛围更为复古，而在休憩区等处也加入了绿植，进行活跃气氛，净化空气。天花吊顶上将各种管道大胆的裸露在外，增加机械质感。

　一楼钢琴区效果图（图2.15）

　二楼卡座试听区效果图（图2.16）

　2.4 设计说明 【密纹•黑胶唱片咖啡馆】的设计最初的灵感来源于音乐与绘画两个亘古不变的艺术表现形式，希望在能够截取某一节点将二者完美的融合在一起。便想设计出这样的一个咖啡馆，在倾听黑胶唱片优雅原声的同时又能够品尝美味的咖啡和欣赏设计美学带来的视觉洗礼。

　在设计上采用经典的工业复古风格，致敬经典，也进行大胆创新，让工业风不只是清水泥，也让黑胶唱片不只是停留于情怀与回忆。

　三 结论 店面设计所面临的第一要素就是开店进入其中的顾客，作为一个设计师而言，首先应该考虑的是顾客面对自己的作品时的感受，使用时的体验。不仅仅是将自己的作品当做是一个个人成就的艺术品抛向市场，而应该细细打磨顾客的每一个需求每一个方便。

　黑胶唱片咖啡店相比较传统咖啡店，虽然有后者的借鉴意义，但是仍然是一个新鲜的小类别，通过这次的设计让我认识到设计的可能性，能够通过设计去改变和成就诸多不一样，提升一个事物的潜在价值。

　此次作为我大学阶段的毕业设计，感触良多，作为这几年来学习和工作的一个总结。首先，我认识到自己仍旧存在许多的不足，从最初选题时期的迷茫，设计开始时大量查阅资料，从中获取对自己有利的成分，最终得到了自己所想要的一个设计作品，总得来说还是非常具有成就感的。

　尽管此次黑胶唱片咖啡店的设计困难很多，但通过老师和同学的帮助还是一一克服了下来，经过这次的设计让我对工装设计这个行业有了更多的了解。没有一个设计是凭空而来，生活中细心感受和思考设计，多读取著作汲取理论知识，学习和生活中努力学习经验，再深入了解每一个设计背后的环境人文等等因素才能更好的做出作品来。

　参 考 文 献 读参考资料：

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　MaitalNeta，Neuropsychologia[M]．2007：vol.45

　致 谢

　 从一开始的选题开始，到后来的搭建框架并完善最终成品。一次次的修改与完善，日日夜夜，现在回想起来感觉既充实又充满成就感。在此特别感谢指导老师***女士，由于有鲍老师的精心指导使我从选题到设计再到论文撰写的整个过程得以顺利完成。由衷感谢老师的耐心指导。渊博的学识，高尚的品德以及平易近人的作风，使我在学习期间受益良多。在此特向鲍老师表示崇高的敬意和衷心的感谢!

　同时也感谢***同学在与我合作时给予的帮助。与我同窗四年的各位好友对我学习、生活的支持!与他们一起相处的点点滴滴的快乐陪伴我度过了一个美好的大学时代。

　 我要向在百忙之中抽出时间为论文审阅和答辩付出辛勤劳动的各位老师表示深深的谢意!感谢所有关心，帮助过我的人，愿你们生活幸福美满，万事顺心!

　 最后当然要感谢我的父母及姐姐在我求学道路上的支持!

　***

　 2018年5月于**华夏理工学院