食品行业规范标准

　（**市仙海水利风景区防疫保健站）

　1．食品生产加工企业必须具备有效的“三证”，即《食品卫生许可证》、从业人员《健康证》及上岗前《卫生知识培训合格证》，做到合法生产经营。

　2．食品生产加工场地周边25米内无厕所、无垃圾堆等污染源。生产车间地面不渗水、不吸水、无毒的防滑材料辅砌或用水磨石地面，地面平整无裂缝、生产车间必须有1.5米以上的瓷砖墙裙。

　3．饮食操作间瓷砖必须上顶，并严格有“四水池”：即“一洗、二清、三消毒、四洁净”，对餐饮用具必须进行严格消毒，生熟分开，并设有“三防”设施，“防蝇、防尘、防鼠”。

　4．应有和生产相适应的原材料库、半成品库和成品库，并且食品与非食品库房应分别设置，食品必须分类、分架建标立卡、整齐存放、库内无过期变质食品，切离地、离强、通风透气，防潮、防霉，留有通道。

　5．从业人员必须穿专用工作衣，戴专用工作帽，衣着整洁，语言文明，有良好卫生习惯，做到勤洗头、勤洗澡，不留长指甲、不染指甲、不戴首饰、不画浓妆、不留长胡须。每年进行一次健康检查，并定期接受预防接种和卫生知识培训。

　6．各类食品生产加工企业必须具备与企业规模相应的痰盂、果皮箱、密闭垃圾桶等卫生设施，并摆放整齐、洁净，垃圾实行袋装，有控烟标识和健康宣传教育专栏。

　7．各类食品生产加工、企业要做到各项食品卫生岗位责任制、检查考核制度和奖惩制度健全。生产车间、厂房内外要做到清洁卫生，无蜘蛛网、无积尘、无污水、无乱贴乱画现象。有与房屋产权单位或街道居委会签订的“门前三包”、“门内达标”责任书。

　8．定期开展除“四害”（蚊、蝇、鼠、蟑螂）活动，做到无鼠类、鼠洞、鼠痕，下水道、通风口有防鼠铁丝网，各类木门下端必须装定铁皮。室内无蚊、蝇、蟑螂。有与房屋产权单位或街道居会会签订的除“四害

　”责任书。

　9．企业内部厕所必须水充瓷砖化，通风良好，洗手设施完好，便池定期清洗除垢消毒，随时保洁，无蚊蝇，无污垢。无臭味。

　10．从业人员要自觉遵守《食品卫生法》等法律法规，主动接受卫生监督、监测，各类资料（职工花名册、五病患者调离材料、卫生管理制度执行记录及其它相关材料等）齐备，并保存完好。

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