关于对某县中小学食堂运营及其它校园服务情况的调研报告

　　　xx县中小学食堂现有自主经营和托管（承包）两种经营模式，没有外部供餐，不属于营养餐改善计划试点县。xx县教育体育局一直高度重视学校食品安全工作，严格按照财教（2012）2好文件和5个配套文件精神，结合我县中小学食堂的实际情况制定了切实可行的实施方案，加大学校食堂的改造和投入,学校食堂的软硬件得到了大幅提高，学生就餐条件得到明显改善，多年来我县没有发生过学校重大食品安全事故。

　 　　根据xx市纪委监委驻市教育局纪检监察组的安排，中共xx县纪委 xx县监察委驻县教育体育局纪检监察组严格按照相关要求，组织相关人员，通过实地查看、随机询问、听取汇报、调查问卷（先后发放问卷500份）等多种形式对我县中小学食堂运营及其它校园服务情况进行了专题调研，现就调研情况汇报如下：

　 　　一、基本情况

　　　我县中小学共有339所，有食堂的学校共132所，其中食堂由公司托管（或承包）的学校20所，占15.2%，涉及托管公司13家和承包人4人；由学校自主经营的112所占84.8%，期中无餐饮服务许可证的18所占16%（因学校规模较小无单位机构代码，无法人代表，相关部门不予办理有关证件）。现有校园超市

　27所，其中26所承包经营，按签订合同上缴不同金额的承包费，1所学校自主经营（照顾困难教师家属，由学校按营业额一定比例发放工资）。

　 　　二、学校食堂自主经营管理模式运营情况

　　　（一）食品安全方面

　1、学校都能与供货商（有资质）签订食品安全责任书，设立专职采购员负责货物的查验。果蔬、肉类一日一供，粮油、米面一周一供，确保原材料的新鲜。货物送到后由学校后勤采购员查验，原材料安全、新鲜、合格方可入库，做好台账记录，杜绝使用霉变、过期、无合格证食材。但通过调查发现部分学校对原材料的查验不严格、不规范。

　 　　①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。

　 　　②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。

　 　　③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。

　 　　2、服务方面：

　 　　在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。

　 　　3、卫生方面：

　 　　关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：

　 　　①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。特别是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有及时清理，导致之后的八年级用餐无较好的座位。

　 　　②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

　 　　④食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差。

　 　　4、餐卡方面：

　 　　在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。

　 　　5、纪律方面：

　 　　在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重。

　 　　三、问卷调查

　　　调查人：阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极

　　　执笔人：阮子渊、周一承

　　　问卷调查地点：学校食堂

　　　调查时间：2011年1月20日到2月20日

　　　调查对象：本校七到八年级学生

　　　四、反思与建议

　　　在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

　 　　（1）以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境。

　 　　（2）制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除。

　 　　（3）食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

　 　　（4）根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

　 　　（5）为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。