水产品品管员日常工作职责

　环节

　内容

　备注

　通则

　1、注重自身的仪容仪表，搞好个人卫生，工作前按规定穿戴好工作服、口罩、帽子。

　 2、熟悉车间加工产品工艺流程以及卫生质量要求。/worddoc.aspx?id=107

　3、对车间卫生以及工器具、场地、人员卫生要求熟悉了解。

　车间生产前

　1、检查班前场地、工器具、人员卫生。

　 2、查看上班次的交接班记录，处理未完成的工作。

　 3、检查工人进入车间是否按标准穿戴，了解当班班次产品种类以及数量。

　 4、检查各环节消毒水是否合格，配置浓度为：洗脚池200—300ppm，洗手消毒槽50—80ppm。

　车间生产过程中

　1、按环节要求进行原料、半成品、成品抽检并认真记录，不可编造数据。

　 2、原料验收按规定执行，50头以上的大虾要单个甩水抽样，按500KG左右作一个批次，颜色明显不同的要分开，每桶原料需注明批次、规格、条数、颜色、日期。

　 3、半成品需不断抽样磅规格，检查杂质、次品，及时跟现场管理员反馈，以便及时调整。

　 4、生产过程监控人员、场地、工器具消毒频率是否合适，是否有影响产品卫生质量的因素存在。

　 5、每天对包装中的产品进行抽检，并根据抽检进行定重，跟踪监督产品打印批次等内容，发现不符合内容要及时纠正，有怀疑的及时上报，不可以按以为办事，必须确认才可以做。

　 注意产品、工器具的三离情况（离墙、离地、离天花板）。

　 车间生产结束后

　1、检查产品保鲜是否到位，产品入库是否及时，产品是否有堆积等下班后没人关注的情况。

　 2、班后工器具、纸箱是否放到指定地方，工作台摆放整齐，水沟盖无垃圾，场地没有垃圾，垃圾桶、落地产品桶清理干净并进行了冲洗消毒。

　 3、工作台、篮筐、刀具、机器设备、水沟地漏、墙体等卫生是否合格，检查后开卫生检查单。

　 3、下班前检查关灯关门的情况。

　 4、做好交接班工作及相应记录。

　                                                                                                品管部       2010.10.5