长 春 光 华 学 院

　实习（训）报告书

　姓

　 名

　孙梦玥

　专

　 业

　财务管理

　学

　 号

　021540523

　实 习 （训）名 称

　创业管理模拟实训

　实 习（训） 形 式（分散/集中）

　集中

　实 习 （训）地 点

　实验室606

　实习（训）起止时间

　2018.10.17-2018.11.09

　 指 导 教 师

　郭占元

　创业计划书

　企业

　名称

　尝来尝往主题餐厅

　创业者姓名

　孙梦玥

　日

　期

　2018 年11月7日

　 通信地址

　长春市经开八区武汉路3601号尝来尝往主题餐厅

　邮政编码

　130400

　电

　话

　18243022778

　传

　真

　86 519-85125379

　电子邮件

　1712523602@qq.com

　一、企业概况

　主要经营范围：本餐厅属于餐饮服务行业，名为尝来尝往主题餐厅，是合伙企业。

　 本餐厅主要提供午餐及晚餐，多以炒菜、盖浇和面食类为主，品种多、口味全、

　营养丰富，使就餐者有更多选择，本店位于光华学院小吃街地段，主要针对的客

　 户群是大学生、教师以及周边小区住户。经营面积约为100平米左右，餐厅配备

　人员有店长一名、服务员两名、厨师两名、洗菜工一名及清洁工两名。本餐厅装

　饰自然，整体偏暖色调，为就餐者提供温馨的就餐环境。

　 企业类型：

　 □生产制造

　□零售

　□批发

　☑服务

　□农业

　□新型产业

　□传统产业

　□其他

　 二、创业计划作者的个人情况

　以往的相关经验（包括时间）：

　 虽然之前没有开过餐馆，但我平常很喜欢吃，久而久之就对做菜有了兴趣，还买

　了些做菜之类的菜谱，所以对经营餐馆比较有信心。我还有做前期的大量的资料

　查阅，基本上了解要开一个餐馆的基本情况。而且我打算到一个经营饭店的亲戚

　家去学习一段时间，去了解整个运作的过程，这对以后的经营很有帮助。而且在

　大学期间，参加过组织，负责举办过很多活动，所以对策划、为人处世、礼仪等

　方面还是有一定理解的，未来创业也用得上。

　 教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：

　 2015-2016学年第一学期:西方经济学、高等数学、形势与政策、思想道德修养

　2015-2016学年第二学期：初级财务管理、财政与金融、管理学、计算机基础

　2016-2017学年第一学期：中级财务管理、经济法、国际贸易、电子商务

　2016-2017学年第二学期：市场营销学、税法、统计学、企业信用管理

　2017-2018学年第一学期：成本管理会计、税务会计与税收筹划、财务分析

　2017-2018学年第二学期：创业管理、高级财务管理、审计学、证券投资学

　三、市场评估

　目标顾客描述：

　 我们餐厅的主要客户群是针对学生、老师及周边小区住户，学生之间信息传递的

　速度是很快的，所以宣传上需要费些心思，针对雷雨天气我们提供送货上门的方

　式，

　市场容量或本企业预计市场占有率：

　 我们学校的大学生大约有2-3万人，我们餐厅位于学校附近，发展余地很大，餐

　饮业在市场的占有率高达百分之九十，餐厅的市场容量还是比较大的，特别是主

　题餐厅。在互联网发展迅速的时代，订餐已经成为主流，由此可见餐饮业的市场

　发展的迅速。

　 市场容量的变化趋势：

　 市场不是一成不变的，随着人们对健康饮食的重视，就餐环境的舒适及卫生是要

　加以重视的。学校的餐饮市场前景只会更广阔，市场容量会越来越大，并还有继

　续增长的趋势，餐饮市场发展迅速已经成为城市消费一大潮流，随着互联网的发

　展，人们对食品安全的的要求越来越高，餐饮的销量也越来越高。

　 竞争对手的主要优势：

　 1.客源稳定：学校周边餐厅经营多年，在学生及附近住户中发展稳定

　2.资金优势：装修简单，规模较小，不需要投入太多成本

　3.促销优势：节假日时会有促销活动吸引顾客消费

　4.成本优势：餐厅经营时间长，有稳定供应商，价格会有所降低

　5.

　竞争对手的主要劣势：

　 1.价格方面：由于物价上涨，周边餐厅价格普遍上调，价格较贵

　2.口味方面：常年保持口味单一，可能会感觉没有新鲜感

　3.装修方面：店面装修风格简单，没有创意

　4.时间方面：上餐慢，客流量居多时会因为等待时间而流失客流量

　5.服务方面：忽视餐厅形象，服务质量落后

　本企业相对于竞争对手的主要优势：

　 1.品种优势：本餐厅主食种类繁多，解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也解

　决了学校小吃街店铺常年不更新菜系等问题。

　 2.卫生环境优势：本餐厅解决了流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样

　方便快捷。

　 3.时间优势：本餐厅主打快餐，在时间紧迫的当今社会，追求的就是快节奏感，

　所以本餐厅迎合了大部分消费者的需求。

　 本企业相对于竞争对手的主要劣势：

　 1.餐厅刚起步时，规模较小，就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

　 2.主题餐厅的轰动效应来得快去得也快，可能开始时客人好奇，但是新鲜感过后，

　生意便会转向冷淡。

　 3.主题餐厅设计的全套定位很难迎合消费者心理的模式

　4.主题餐厅的设计成本高，资金需求量大，前期成本会投入的比一般普通餐厅多。

　 四、市场营销计划

　1.产品

　产品或服务

　主要特征

　扬州炒饭

　配料丰富，用料考究

　重庆烤鱼

　口味奇绝，营养丰富

　辣子鸡丁

　香辣可口，鲜香味美

　蔬菜沙拉

　食材新鲜，酸甜爽口

　2.价格

　产品或服务

　成本价

　销售价

　竞争对手的价格

　扬州炒饭

　4

　8

　7

　重庆烤鱼

　15

　35

　28

　石锅拌饭

　8

　15

　15

　火辣鸡爪

　20

　38

　35

　菠萝饭

　10

　15

　16

　牛柳炒意粉

　13

　20

　25

　辣子鸡丁

　20

　28

　25

　海鲜汤

　8

　15

　12

　蔬菜沙拉

　6

　12

　10

　折扣销售

　开业期间及节假日期间全单九折

　赊账销售

　赊账销售，吸引客户，刺激消费

　3.地点

　（1）选址细节：

　 地址

　面积（平方米）

　租金或建筑成本

　长春光华学院武汉路271号

　130

　30000元/年

　（2）选择该地址的主要原因：

　 本餐厅位于光华学院小吃街地段，依校傍区，客流量大，在经营一段时间后可以

　发展固定客源。除了学生寒暑假期外，餐厅的经营不会出现旺季和淡季之分，较

　为平稳，有一定的规律。采用薄利多销模式经营，吸引很多顾客，确保餐厅每个

　时间点都火爆，长期经营下去会站稳脚跟。

　 （3）销售方式（选择一项并打√）

　将把产品或服务销售或提供给：☑最终消费者

　 □零售商

　□批发商

　（4）选择该销售方式的原因：

　 做为创业者的我本身就是一名在校大学生，一日三餐，深知学校食堂的经营模式，

　 之所以选择开一家主题餐厅是因为学校整天三点一线的生活会感到枯燥乏味，食

　堂的种类永远只有那些，早晚都会吃腻，这时如果出现一家主题餐厅，可以瞬间

　吸引在校大学生及附近小区住户的眼球，与周边餐馆相比，特色鲜明显而易见。

　 吃什么是我们每天都要讨论的问题，现在越来越多的外卖商家环境被曝光脏乱

　差，有的甚至没有食品安全许可证，导致现在订餐量大幅度降低。而我们主题餐

　厅价格适中，服务品质良好，品种多，口味全，种类丰富，不会因为食品安全问

　题而担忧，让消费者在舒适环境的下享受健康美食。

　 4.促销

　人员推销

　现场推销

　成本预测

　¥500

　广

　告

　发放产品宣传资料

　成本预测

　¥200

　公共关系

　调查周围竞争者的劣势

　成本预测

　¥300

　营业推广

　开业期间、节假日打折

　成本预测

　¥1000

　五、企业组织结构

　企业将登记注册成：

　 □个体工商户

　 □有限责任公司

　□个人独资企业

　 □其他

　☑合伙企业

　拟议的企业名称：

　 企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）：

　 职务

　月薪

　业主或经理

　5000元/月

　店长

　4000元/月

　副店长

　3800元/月

　员工

　2800元/月+满勤200

　厨师

　3500元/月

　案板

　2800元/月

　传菜员

　2500元/月

　清洁工

　2800元/月

　企业将获得的营业执照、许可证：餐饮经营许可证、卫生许可证、税务登记证

　 排放污染物许可证、餐饮服务许可证

　类型

　预计费用

　餐饮经营许可证

　6000

　卫生许可证

　1200

　税务登记证

　免费

　排放污染物许可证

　免费

　餐饮服务许可证

　200

　企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）

　 种类

　预计费用（元/月）

　保险

　2800

　薪酬

　27400

　纳税（我享受大学生创业免费）

　0

　 合伙（合作）人与合伙（合作）协议：

　 款

　条

　容

　内

　伙

　合

　孙梦玥

　张函溪

　张欢

　刘颖

　出资方式

　现金

　现金

　现金

　现金

　出资数额

　与期限

　¥30000

　¥30000

　¥30000

　¥30000

　利润分配

　和亏损分摊

　利益共享

　风险共担

　利益共享

　风险共担

　利益共享

　风险共担

　利益共享

　风险共担

　经营分工、

　权限和责任

　负责内部

　负责外场

　负责外场

　负责内部

　合伙人个人

　负债的责任

　无限责任

　无限责任

　无限责任

　无限责任

　协议变更

　和终止

　其他条款

　无

　无

　无

　无

　六、固定资产

　1. 工具和设备

　根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：

　 名称

　数量

　单价

　总费用（元）

　餐桌

　15

　200

　3000

　餐椅

　25

　50

　餐具

　100

　10

　1000

　冰箱

　2

　2000

　4000

　消毒柜

　1

　800

　800

　工作服

　10

　80

　800

　供应商名称

　地址

　电话或传真

　长春市经开区海尔电器

　长春市洋浦大街86号

　0431-81698648

　长春市朝阳区家具厂

　长春市光复路73号

　0431-84246774

　2. 交通工具

　根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：

　 名称

　数量

　单价

　总费用（元）

　电动车

　3

　2300

　6900

　供应商名称

　地址

　电话或传真

　长春市绿源电动车公司

　长春市南关区大马路68号

　0431-81698589

　3. 办公家具和设备

　办公室需要以下设备：

　 名称

　数量

　单价

　总费用（元）

　笔

　10支

　3元

　30

　纸

　500张

　0.2元

　100

　货架

　2个

　1500元/个

　3000

　柜子

　2个

　800元/个

　1600

　沙发

　2个

　1000元/个

　2000

　办公桌椅

　2套

　1600元/套

　3200

　供应商名称

　地址

　电话或传真

　长春市中东大市场

　长春市自由大路6783号

　0431-83629502

　4. 固定资产和折旧概要

　项目

　价值（元）

　年折旧（元）

　工具和设备

　28000

　5600

　交通工具

　6900

　500

　办公家具和设备

　9930

　300

　店铺

　30000

　5000

　合计

　49630

　11400

　七、流动资金（月）

　1. 原材料和包装

　项目

　数量

　单价

　总费用（元）

　蔬菜类

　200斤

　3

　600

　丸子类

　30袋

　15

　450

　肉类

　100斤

　14

　1400

　水果类

　50斤

　6

　300

　打包盒

　500套

　2

　1000

　供应商名称

　地址

　电话或传真

　玉景水果蔬菜批发

　长春市普阳街与西安大路交汇

　83620692

　老李温州老字号肉丸

　长春市经开区肉类批发市场

　83641719

　光复路打包盒批发市场

　长春市光复路279号

　18343027889

　2. 其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）

　项目

　费用（元）

　备注

　业主的工资

　5000

　按月发放

　雇员工资

　22400

　有满勤奖

　租金

　30000

　年租金

　营销费用

　2000

　推广及广告费

　公用事业费

　300

　公共关系用

　维修费

　500

　各种机器维修

　保险费

　2800

　餐厅保险

　登记注册费

　7400

　餐厅各种许可证

　其他

　5000

　应急费用

　合计

　75400

　所有成本费用

　一、 销售收入预测（12个月）

　销售情况 月份

　销售的产品

　1

　2

　3

　4

　5

　6

　7

　8

　9

　10

　11

　12

　合计

　（1）

　销售数量

　80

　40

　90

　60

　45

　30

　65

　35

　60

　30

　25

　40

　600

　平均单价

　12

　15

　16

　18

　13

　11

　14

　17

　12

　13

　16

　10

　167

　月销售额

　960

　600

　1440

　1080

　585

　330

　910

　595

　720

　390

　400

　400

　100200

　（2）

　销售数量

　50

　35

　60

　45

　30

　25

　55

　30

　50

　25

　40

　55

　500

　平均单价

　18

　12

　15

　9

　14

　11

　8

　12

　9

　15

　13

　7

　143

　月销售额

　900

　420

　900

　405

　420

　275

　440

　360

　450

　375

　520

　385

　71500

　（3）

　销售数量

　30

　55

　40

　60

　50

　35

　40

　55

　30

　25

　35

　60

　515

　平均单价

　15

　11

　9

　12

　7

　13

　9

　15

　11

　8

　12

　14

　136

　月销售额

　450

　605

　360

　720

　350

　455

　360

　825

　330

　200

　420

　840

　70040

　（4）

　销售数量

　60

　40

　35

　45

　30

　55

　35

　50

　40

　35

　55

　25

　505

　平均单价

　16

　12

　9

　7

　14

　11

　8

　13

　12

　9

　13

　15

　139

　月销售额

　960

　480

　315

　315

　420

　605

　280

　650

　480

　315

　715

　375

　70195

　（5）

　销售数量

　55

　35

　40

　25

　30

　20

　35

　25

　30

　25

　40

　35

　395

　平均单价

　12

　9

　11

　13

　8

　12

　11

　7

　15

　12

　9

　13

　132

　月销售额

　660

　315

　440

　325

　240

　240

　385

　175

　450

　300

　360

　455

　52140

　（6）

　销售数量

　30

　45

　50

　35

　55

　20

　35

　40

　25

　55

　30

　45

　465

　平均单价

　14

　11

　9

　12

　13

　7

　12

　13

　11

　10

　13

　14

　139

　月销售额

　420

　495

　450

　420

　715

　140

　420

　520

　275

　550

　390

　630

　64635

　（7）

　销售数量

　25

　40

　60

　35

　30

　45

　50

　35

　40

　55

　25

　65

　505

　平均单价

　10

　13

　9

　11

　8

　12

　13

　15

　7

　11

　9

　12

　130

　月销售额

　250

　520

　540

　385

　240

　540

　650

　525

　280

　605

　225

　780

　65650

　（8）

　销售数量

　30

　45

　25

　55

　35

　40

　25

　30

　45

　65

　50

　35

　480

　平均单价

　15

　9

　11

　13

　7

　12

　14

　8

　11

　9

　15

　13

　137

　月销售额

　450

　405

　275

　715

　245

　480

　350

　240

　495

　585

　750

　455

　65760

　合计

　销售总量

　360

　335

　400

　360

　305

　270

　340

　300

　320

　315

　300

　360

　3965

　销售总收入

　50500

　38400

　47200

　43650

　32150

　30650

　37950

　38900

　34800

　33200

　37800

　43200

　860120

　二、销售和成本计划

　 金额(元)

　 月份

　 项目

　1

　2

　3

　4

　5

　6

　7

　8

　9

　10

　11

　12

　合计

　销售

　收入

　含流转税销售收入

　50500

　38400

　47200

　43650

　32150

　30650

　37950

　38900

　34800

　33200

　37800

　43200

　860120

　流转税（增值税等）

　2525

　1920

　2360

　2182.5

　1607.5

　1532.5

　1897.5

　1945

　1740

　1660

　1890

　2160

　43006

　销售净收入

　47975

　36480

　44840

　41467

　30542

　29117

　36052

　36955

　33060

　31540

　35910

　41040

　817114

　成

　本

　业主工资

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　60000

　员工工资

　22400

　22400

　22400

　22400

　22400

　22400

　22400

　22400

　22400

　22400

　22400

　22400

　268800

　租金

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　30000

　营销费用

　100

　150

　120

　110

　100

　120

　100

　130

　110

　100

　120

　100

　1360

　公用事业费

　300

　200

　280

　260

　290

　240

　300

　230

　260

　210

　240

　200

　3010

　维修费

　100

　200

　100

　200

　150

　230

　140

　160

　120

　150

　100

　120

　1770

　折旧费

　100

　80

　60

　70

　50

　55

　65

　75

　50

　60

　80

　70

　815

　保险费

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　2796

　登记注册费

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　7392

　原材料（列出项目）

　（1）蔬菜

　400

　500

　550

　350

　700

　400

　450

　500

　600

　550

　400

　500

　5900

　（2）水果

　200

　280

　260

　210

　290

　270

　150

　130

　170

　180

　160

　190

　2490

　（3）丸子

　150

　170

　140

　120

　150

　130

　140

　160

　180

　120

　110

　130

　1700

　（4）肉类

　300

　230

　280

　260

　290

　260

　240

　300

　200

　230

　210

　260

　3060

　 （5）打包盒

　200

　230

　210

　200

　230

　260

　280

　220

　210

　180

　260

　230

　2710

　总成本

　32599

　32789

　32749

　32529

　32999

　32714

　32614

　32654

　32649

　32529

　32429

　32549

　391803

　利润

　15376

　13691

　12091

　8938

　7457

　9597

　8438

　9301

　13411

　13989

　16348

　9491

　138128

　税

　费

　企业所得税

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　27672

　个人所得税

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　净收入（税后）

　7307

　8385

　6785

　6632

　7151

　7291

　6132

　6995

　5105

　8683

　6042

　7185

　110456

　三、现金流量计划

　金额（元）

　月份

　项目

　1

　2

　3

　4

　5

　6

　7

　8

　9

　10

　11

　12

　合计

　现

　金

　流

　入

　月初现金

　10000

　10000

　10000

　10000

　10000

　10000

　10000

　10000

　10000

　10000

　10000

　10000

　120000

　现金销售收入

　19070

　11385

　9785

　6632

　5151

　7291

　6132

　6995

　11105

　11683

　14042

　7185

　110456

　贷款

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　其他现金流入

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　0

　可支配现金（A）

　29070

　21385

　19785

　16632

　15151

　17291

　16132

　16995

　21105

　21683

　24042

　17185

　230456

　现

　金

　流

　现金采购支出（列出项目）

　出

　（1）蔬菜类

　400

　500

　550

　350

　700

　400

　450

　500

　600

　550

　400

　500

　5900

　（2）水果类

　200

　280

　260

　210

　290

　270

　150

　130

　170

　180

　160

　190

　2490

　（3）肉类

　300

　230

　280

　260

　290

　260

　240

　300

　200

　230

　210

　260

　3060

　（4）打包盒

　200

　230

　210

　200

　230

　260

　280

　220

　210

　180

　260

　230

　2710

　业主工资

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　5000

　60000

　员工工资

　12400

　12400

　12400

　12400

　12400

　12400

　12400

　12400

　12400

　12400

　12400

　12400

　148800

　租金

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　2500

　30000

　营销费用

　100

　150

　120

　110

　100

　120

　100

　130

　110

　100

　120

　100

　1360

　公用事业费

　300

　200

　280

　260

　290

　240

　300

　230

　260

　210

　240

　200

　3010

　维修费

　100

　200

　100

　200

　150

　230

　140

　160

　120

　150

　100

　120

　1770

　保险费

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　233

　2796

　登记注册费

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　616

　7392

　设备

　825

　825

　825

　825

　825

　825

　825

　825

　825

　825

　825

　825

　9930

　其他（列出项目）

　工作服

　65

　65

　65

　65

　65

　65

　65

　65

　65

　65

　65

　65

　780

　税金

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　2306

　27672

　现金总支出（B）

　25545

　25735

　25745

　25535

　25995

　25725

　25605

　25615

　25615

　25545

　25435

　25545

　307670

　月底现金（A-B）

　19550

　21200

　26000

　24000

　21000

　23000

　18000

　21500

　25400

　26500

　23000

　21500

　270650

　附件：

　 一、 企业组织结构图

　尝来尝往主题餐厅采用直线型组织结构，其组织结构图如图1所示：

　 经理

　店长

　副店长

　图1 尝来尝往主题餐厅组织结构图

　二、 企业员工岗位职责

　尝来尝往主题餐厅处于初创期，人员较少。员工有店长、服务员、洗菜工、厨师及清洁工，其工作职责如表1所示：

　 表1 企业员工岗位职责

　岗位名称

　岗位职责

　（一）店长、副店长

　1.负责整个企业制度的制定和企业重大决策；

　2.企业的财务工作；

　3.人员招聘和人员调动。

　 （二）服务员

　1.负责为店内顾客介绍菜单；

　2.收拾餐桌；

　3.帮顾客结账。

　 （三）洗菜工

　1.负责清洗菜品以及摆放；

　2.帮助服务员整理餐桌。

　 （四）厨师

　1.制作菜肴

　2.负责把售余的成品、半成品安全存放

　3.负责烹饪工具的使用管理

　（五）清洁工

　1.负责店内环境卫生

　2.负责清洁餐具

　要求：

　 整篇文档为宋体小四，首行缩进2个字符。企业组织结构图图标在下（例图1 企业组织机构图），图形美观大方，图中文字用宋体小四。请阅读完相应提示信息后，将其删除。